Buscar setas, ¡Un plan para chuparse los dedos!

28 octubre, 2011

Se acerca el puente y os proponemos una escapada para desconectar y disfrutar unos días fuera. Un plan original, sano y además muy rico. ¿Os gustan las setas?

Os proponemos dos rutas para ir a buscarlas y descubriros los trucos y secretos de este manjar. ¡Disfrutaréis de una experiencia completa!

Ir a por setas es un plan que cada vez está más de moda. Es económico, al aire libre. Si hay suerte recolectaréis muchas setas y disfrutaréis de un plato muy rico. En España toda la zona del Pirineo, La Rioja, Castilla y León o algunas zonas que se llenan de setas cada temporada.

¿Qué necesitamos?

Simplemente una cesta de mimbre y una navaja. La cesta ayuda a que las setas echen sus esporas mientras caminamos y la navaja es el elemento clave para cortarlas por el pie. Si las arrancamos en lugar de cortarlas estaremos devastando la riqueza del bosque.

Las setas más comunes son los Nízcalos y Boletus y os proponemos dos excursiones para encontrarlos: en Soria y en Navarra. Pero antes os mostramos algunos trucos para hacerlo lo mejor posible.

Las setas son el fruto del hongo. Tenemos que recoger el fruto y dejar el hongo en la tierra. Los expertos lo llaman micelio. De esta forma, volverán a crecer más setas en el futuro. Cuando recojáis la seta, tapad con un poquito de tierra el agujero y presionad. ¡Estaréis ayudando a que las setas vuelvan a crecer!

Otro pequeño truco es el de limpiar las setas. ¡Cuanta menos agua, mejor! Si utilizáis un paño húmedo conseguiréis que las setas no pierdan su sabor.

Sabiendo estos pequeños consejos, ya estáis preparados para las excursiones.

  • La primera es a Navaleno, en Soria. Hoy comienzan las Jornadas Micológicas del pueblo hasta el 1 de noviembre. Es la ocasión perfecta para escaparse e ir a buscar setas acompañados por los profesionales.  Podréis salir al monte y hacer las rutas más adecuadas para encontrar las setas. Después de la excursión, un grupo de expertos os ayudará a identificar y a clasificar las que hayáis recolectado.

Y es que una regla básica en micología, la ciencia que estudia los hongos, consiste en que no se deben coger las setas desconocidas porque pueden ser muy tóxicas, incluso mortales. ¿Sabíais que existen más de 100.000 tipos de setas distintos? Por esta razón, si sois principiantes, estas Jornadas Micológicas son la mejor manera de disfrutar de las setas sin ningún riesgo.

  • Otra ruta que os proponemos es la del “Hongo Negro”. Se encuentra en el Valle de Ulzama, Navarra. Este valle se llena de visitantes de todo el País Vasco, Navarra y La Rioja cada temporada. Para preservar el bosque y buscar un equilibrio con la naturaleza, hay que pagar una entrada de 5 euros para recolectar las setas. Podréis recolectar hasta 8 kilos. Pagar esta entrada os dará la seguridad de encontraros con un bosque cuidado y con el personal cualificado para identificar A la salida vuestras setas. ¿A que merece la pena? Además cada domingo se organizan excursiones guiadas por expertos.

Por último, aquí tenéis la receta recomendada para que saboreéis vuestra recompensa. Aprovechad que las setas están frescas para comerlas solas. Disfrutaréis de su máximo sabor. Cortadlas en láminas, echad un poco de aceite de oliva en la sartén o en el horno y echad un poquito de ajo. Cuando se dore, echad las setas hasta que se hagan. Un poquito de perejil y ¡listo!

¡Seguro que os chupáis los dedos!

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